Chablis Vieilles Vignes
Cépage
Chardonnay
Couleur
Blanc
Accords Mets/Vins
Viandes blanches en sauce, noix de saint-jacques poêlées, crustacés, foie gras
Garde
5 à 8 ans
Température de Dégustation
10-12°C
Terroir & Situation
- Poilly-sur-Serein
- Sol argilo-calcaire de l'ère Jurassique
- Sous-sol Kimmeridgien
Vinification
- Pressurage pneumatique
- Clarification en froid statique
- Contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique
- Elevage sur lies fines en cuve inox
Dégustation
- Riche, minéral et fruité
- Arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits blancs
